牛排几分熟好吃(肋眼牛排几分熟好吃) - 鸿海伟业生活资讯网
- 1、牛排有六个等级,那么几分熟的牛排更好吃?
- 2、牛排是几分熟是更好吃的?
- 3、牛排几分熟好吃
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牛排有六个等级,那么几分熟的牛排更好吃?
牛排哪种熟度更好吃。西方人最喜欢三分熟,而顶级老饕们则会喜欢一分熟。但是我们中国人却比较喜欢七分熟、甚至是全熟,因为国人不太能接受生的东西。十九世纪中期牛排成了美国人更爱食用的食物,到了今天,美国成了消费牛肉的更大国家。但在亚洲,人们对牛肉有着两极化的反应,比如日本,可说是将牛肉发挥到了极致,但在我国则是刚刚处于起步阶段。各国对牛肉的态度、风俗不同,所以牛肉的食用 *** 也不同。但是牛排应该吃几分熟的,一直受到很多人的争议,你经常吃的牛排是几分熟的。
熟度的主要的区分标准为颜色、口感及核心温度,一共有六个层级:一分熟的牛排:仅表面煎熟,呈灰褐色,肉的中心是宝石般的血红色,由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩,有肉汁鲜味,生熟层次感交汇。核心温度比体温稍高些,约48.9 °C。
三分熟的牛排:是大部分外国人喜欢的熟度,肉的中心是血红色,逐渐过渡成砖红色和粉红色,再到外围的灰褐色,有着润滑柔泽丝绸般的口感。核心温度约52.2 °C五分熟的牛排:肉的中心为粉红色,大概占25%的区域,逐渐过渡到外围的灰褐色,口感不会太嫩,有层次,质感偏厚重。核心温度约63 °C。
七分熟的牛排:内部主要为灰褐色,夹杂着少量粉红色,质感厚重,有咀嚼感。核心温度约68 °C。全熟的牛排:通体全熟,内部为灰褐色,外表层烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁,用力挤压还能看到牛排的纹理,这被称为最难煎制的牛排。核心温度高于73 °C。
牛排是几分熟是更好吃的?
牛排一般是七分熟更好吃。七分熟的牛排已经经过高温杀菌消毒,既不生,又比较嫩,吃起来香气四溢、非常的可口。
牛排几分熟好吃
牛排个人建议吃7分熟口感更好,也是平常在西餐厅大部分人选择的熟度。
牛排是一道男女老少皆宜,大众百姓都喜欢吃的一道美食。曾几何时吃牛排吃西餐厅被打上了高级的光环,约女朋友去吃一份西餐厅那觉得是一件倍儿有面子的事情,但那都是多年前过去式,随着人民生活水平的提高,国家经济实力的增长,去西餐厅吃份牛排造就不是什么新鲜事了。
而且牛排的价格早已经不像当年那么昂贵了,普通的几十元一份,贵点的几百一千等,大不多数人都还是完全能够消费的起的。但是很多人还是热爱吃牛排的,比如说我,不管是什么口味什么烹饪 *** 做出来的牛排,我都是对牛肉没有抵抗力的。牛排都有紧实的肉感,搭配上黑胡椒酱百吃不腻啊。餐后再来份意大利面和一份水果沙拉简直太美味了。
另外牛排种类繁多,常见的有菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排、肉眼牛排等。菲力牛排,菲力是牛脊上最嫩的肉,非常肉含量超少,通常适合吃瘦肉的朋友食用,主要食用可以煎至3、5、7层熟。西冷牛排,牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。T骨牛排,T 骨牛排取字于牛腰部后面的肉,在分割的时候会保留一块 T 字形的牛骨,所以才有 T 骨牛排的称呼。这也是我最喜欢的,肉质紧实有嚼劲,一大口肉吃下去真香。
说到牛排不同熟的外观颜色口感都是不同的,个人认为7分熟更好吃,一般大家最容易接受。
一分熟牛排有肉汁鲜味,生熟层次感交汇,像是在吃生的牛肉,一般人接受不了。5分熟口感不会太嫩,有层次,质感偏厚重。7分熟味道刚刚好,既富有牛肉的弹性,肉质也鲜美多汁。10分熟肉质过老,吃起来比较费力,口感没有那么好了。
牛排几分熟好吃
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